Trufa Negra (Tuber Melanosporum), manjar de la tierra. Producto seleccionado de manera tradicional, procesado y envasado cuidadosamente. Su recolecta depende mucho del clima, entre el final de otoño y a lo largo de los meses de invierno.
La piel es muy fina y está recubierta de verrugas. Su cuerpo es carnoso y compacto, más blanquecino cerca de la piel y grisácea hacia el centro hasta convertirse en un color marrón violáceo
Su carne posee un sabor agradable y de un perfume penetrante, equilibrado y profundo, hace que sea un elemento inmejorable, añadida en pequeñas cantidades, a la hora de rellenar manjares y darles sabor.
Las trufas admiten multitud de preparaciones, entre ellas trufas a la brasa, con huevos, cortadas finas en ensaladas aparte de su uso más universal, para aromatizar carnes, carpaccios, patés y salsas.