Trufa Negra (Tuber Melanosporum)
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Trufa Negra (Tuber Melanosporum)
Trufa Negra (Tuber Melanosporum), manjar de la tierra. Producto seleccionado de manera tradicional, procesado y envasado cuidadosamente. Su recolecta depende mucho del clima, entre el final de otoño y a lo largo de los meses de invierno.
La piel es muy fina y está recubierta de verrugas. Su cuerpo es carnoso y compacto, más blanquecino cerca de la piel y grisácea hacia el centro hasta convertirse en un color marrón violáceo
Su carne posee un sabor agradable y de un perfume penetrante, equilibrado y profundo, hace que sea un elemento inmejorable, añadida en pequeñas cantidades, a la hora de rellenar manjares y darles sabor.
Las trufas admiten multitud de preparaciones, entre ellas trufas a la brasa, con huevos, cortadas finas en ensaladas aparte de su uso más universal, para aromatizar carnes, carpaccios, patés y salsas.
| Valores Nutricionales Medios | Por 100g | Por porción 1/3 taza(83g) |
| Valor energético (Kcal) | 34 Kcal | 1,7 Kcal |
| Grasas totales (g) | 1 | 0 |
| - de las cuales: saturadas (g) | 0,2 | 0 |
| Hidratos de carbono (g) | 4,0 | 0,2 |
| - de los cuales: azúcares (g) | 0,9 | 0,0 |
| Proteínas (g) | 3,2 | 0,2 |
| Fibra alimentaria (g) | 3,9 | 0,2 |
| Sal (g) | 0,0 | 0,0 |
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