Rebozuelo (Cantharellus cibarius)

Rebozuelo (Chantharellus cibarius)

Seta silvestre de otoño, agradable de sabor y tiene rendimiento culinario ya sea en conserva o seca.

La carne es amarillenta anaranjada, algo fibrosa y consistente, de olor característico a frutas, con reminiscencias de albaricoque. Es muy versátil y se adapta a cualquier forma de guiso, combina muy bien con huevos, aves y pescados.

Como su nombre latino indica Cantharellus, es el diminutivo de copa, indicando de esta manera la forma más habitual de esta seta. El color no es característico ya que depende de las características del terreno donde crece, aunque suele ir entre el amarillo blanquecino hasta el naranja. El sombrero es muy variable de tamaño.

Algunas recetas / recomendaciones: rebozuelos revueltos con huevos, todo tipo de guisos.