Llenega Blanca (Hygrophorus gliocyclus)

La Llenega Blanca (Hygrophorus gliocyclus) son setas de carnes blanquísimas, carnosas y melosos, de calidad excelente, tanto el sombrero como el pie. La carne es abundante, suave y no acostumbra a parasitarse fácilmente.

Las llenegues son exquisitas asadas pero acompañan admirablemente muchos platos, especialmente los guisos de carnes o de aves. También combina perfectamente con el pescado y el marisco.

Si se compran frescas o recogen del campo, deben lavarse bien debajo del grifo para acabar la mucosidad que las recubre, que debe retirarse con un papel, la cutícula del sobrero no debe eliminarse, y el pie, si estuviera lleno de tierra, deberá rasparse con un utensilio adecuado.

Algunas recetas / recomendaciones: llenega asada, ternera con llenegues, pato con llenegues.