Aperitivo Níscalo Botón (Lactarius deliciosus)

Nuestro Aperitivo de Níscalo Botón, es un preparado con vinagre y hierbas aromáticas.

Seta por excelencia en Cataluña, incorporada a todo tipo de platos y con un vastísimo recetario por lo que es muy apreciada en gastronomía.

El sombrero de forma redondeada y tonalidades anaranjadas. En su juventud el sombrero se encuentra enrollado por sus bordes y conforme envejece se aplana para evolucionar a forma embudada. Su pie es ahuecado y corto, más o menos cilíndrico o estrechado un poco en la base. Es del color del sombrero pero más pálido.

Con un aroma singular pero escaso y de forma que carece de uniformidad. Su carne es densa y compacta, con olor suave y dulzón el sabor en crudo es algo amargoso al final.

Crece en pinares y bosques mixtos, aflora en otoño.

Recomendaciones: ideal con ensaladas frías o con tostadas como aperitivo.