risotto de setas: cómo preparar este rico arroz

Ahora que estamos en verano, lo ideal es comer comidas frescas y ricas como el risotto de setas. Se trata de uno de los platos más comunes en países como Italia, donde la pasta, el arroz con setas o las pizzas no faltan en ninguna mesa que se precie.

Por ello, como buenos amantes de la cocina italiana que somos, no hay nada mejor como aprender a hacer un delicioso risotto de setas, un exquisito pato de arroz negro hecho con base de setas como el funghi porcini, que es una de las setas más populares en el país con forma de bota. Así, para preparar este rico plato para dos personas necesitaremos

Ingredientes para el risotto de setas

  • 180 gr de arroz arborio o arroz bomba
  • 700 ml de caldo de verduras
  • 7 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 150 gr de champiñones
  • 150 gr de setas portobello
  • 100 gr de cebolleta
  • 100 ml de vino blanco
  • 75 gr de mantequilla sin sal
  • 50 gr de queso parmesano
  • pimienta negra y sal.

Cuando tengamos todos los ingredientes podemos comenzar con la preparación de nuestro risotto de setas. Lo primero que tenemos que hacer es calentar bien el caldo de verduras y reservarlo una vez que se haya calentado. Después, cortamos y lavamos los champiñones así como las cebollas de forma que queden láminas muy finas para poder freírlas a fuego medio en un chorrito de aceite de oliva. Esperamos a que la cebolla este pocha y blanda para echar el arroz y freírlo en la misma sartén, con cuidado de que no se pegue.

Para hacer el rissoto de setas perfecto, hay que dejar el arroz dorado y añadirle las setas y el caldo para cubrir los ingredientes. Mantenemos el fuego a potencia media para que se absorba el caldo y nos quede un arroz cremoso. En ese momento, nuestro risotto de setas estará listo para servir.