Tòfona Negra (Tuber Melanosporum)

Menjar de la terra. La Tòfona Negra (Tuber Aestivum) és un producte seleccionat, processat i envasat de manera tradicional i acuradament. La seva recol·lecta depèn molt del clima, entre el final de tardor i al llarg dels mesos d’hivern.

La pell és molt fina i està recoberta de berrugues. El seu cos és carnós i compacte, més blanquinós a prop de la pell i grisenca cap al centre fins a esdevenir un color marró violaci.
La seva carn posseeix un sabor agradable i d’un perfum penetrant, equilibrat i profund, fa que sigui un element immillorable, afegida en petites quantitats, a l’hora d’omplir menjars i donar-los gust.

Les tòfones admeten multitud de preparacions. El seu ús és universal, Ideal per aromatitzar carns, patés i salses.