Tòfona d’Estiu (Tuber Aestivum)

Menjar de la terra. La Tòfona d’Estiu (Tuber Aestivum) és un producte seleccionat de manera tradicional, processat i envasat acuradament. Té la seva època de creixement des de l’estiu fins a principis de tardor.

El seu color és marró negrós i la seva carn compacta. A diferència de la tòfona negra, és de color clar en el seu interior, sent negra igualment en la part externa, amb berrugues piramidals de grans dimensions.

Les tòfones admeten multitud de preparacions, en elles tòfones a la brasa, amb ous, tallades fines en amanides a part del seu ús més universal, Ideal amb carns, patés i salses.