Rovelló Trossos Conserva

Rovelló Trossos. Lactarius deliciosus

És el bolet per excel·lència a Catalunya, incorporada a tota mena de plats i amb un vastíssim receptari pel que és molt apreciada en gastronomia.

El barret de forma arrodonida i tonalitats. En la seva joventut el barret es troba enrotllat per les seves vores i conforme envelleix s’aplana per evolucionar a forma embudada. El seu peu és buidat i curt, més o menys cilíndric o estret una mica a la base. És del color del barret però més pàl·lid.

Amb una aroma singular però escàs i de manera que no té uniformitat. La seva carn és densa i compacta, amb olor suau i dolça. El gust a cru és una cosa amarg al final.

Creix en pinedes i boscos mixtes, aflora a la tardor.

Algunes receptes/recomanacions: rovellons a la vinagreta, rovellons a la brasa o rovellons saltejats amb oli d’oliva, all i julivert. També es pot afegir a qualsevol tipus de guisats, amanides tèbies, salses per pastes i estofats.