Rossinyol (Cantharellus cibarius)

Rossinyol (Chantharellus cibarius)

Bolet silvestre de tardor, agradable de sabor i té rendiment culinari ja sigui en conserva o seca.

La carn és groguenca ataronjada, una mica fibrosa i consistent, d’olor característica a fruites, amb reminiscències d’albercoc. És molt versàtil i s’adapta a qualsevol forma de guisat, combina molt bé amb ous, aus i peixos.

Com el seu nom llatí indica Cantharellus, és el diminutiu de copa, indicant d’aquesta manera la forma més habitual d’aquest bolet. El color no és característic ja que depèn de les característiques del terreny on creix, encara que sol anar entre el groc blanquinós fins al taronja. El barret és molt variable de grandària.