Rossinyol Sec

Rossinyol Sec (Cantharellus cibarius), sense conservants ni colorants.

Bolet silvestre de la tardor, agradable de sabor i alt rendiment culinari.

La carn és groguenca ataronjada, una mica fibrosa i consistent, d’olor característica a fruites, amb reminiscències d’albercoc. És molt versàtil i s’adapta a qualsevol forma de guisat.
A diferència d’altres bolets, necessita una cocció una mica més prolongada perquè s’estovi, també es pot consumir crua, combina molt bé amb ous, aus i peixos.

Com el seu nom llatí indica Cantharellus, és el diminutiu de copa, indicant d’aquesta manera la forma més habitual d’aquest bolet. El color no és característic ja que depèn de les característiques del terreny on creix, encara que sol anar entre el groc blanquinós fins al taronja. El barret és molt variable de grandària.

Plats típics: Rossinyols remenats amb ous, tot tipus de guisats.

Ingredients

Cantharellus cibarius