Llenega negra (Hygrophorus dichrorus)

Llenega Negra (Hygrophorus dichrous)

Les llenegues són bolets de carns carnoses i meloses, de qualitat excel·lent, tant el barret com el peu. La carn és abundant i no acostuma a parasitarse fàcilment.

És gran de mida o almenys superior al de la llenega blanca i el peu és més carnós.

La cutícula es separable, de color marró amb el centre d´un color més fos recoberta d´una sustância viscosa i enganxifosa que anomenem moc. El peu es de color blanc i també recobert de moc.

Si es compren fresques o recullen del camp, s’han de rentar bé sota l’aixeta per acabar la mucositat que les recobreix, que ha de retirar-se amb un paper, la cutícula del barret no ha d’eliminar, i el peu, si estigués ple de terra, haurà de raspar amb un estri adequat.

Les llenegues són exquisides rostides però acompanyen admirablement molts plats, especialment els guisats de carns o d’aus.