Boletus Edulis Funghi Porcini

Bolets deshidratats, sense conservants ni colorants.

Del llatí edulis, «comestible», aquesta aquesta és una de les més apreciades pel seu sabor ben definit (“dolça com les avellanes”) i la textura. Sol emprar-se tant cuinada com en conserva.
La carn d’aquest bolet és blanca tirant cap marró i compacta, tant en el barret com en el peu, encara que els exemplars més vells solen mostrar una carn més tova.
La forma d’aquest bolet és molt característica, potser similar a la d’un tap de cava. El barret és carnós i sòlid, de color marró més o menys fosc amb la vora netament més clar que la resta. El peu és robust, gruixut, ple i sòlid. Pot arribar dimensions notables i el peu adquirir la mateixa altura.
Pot trobar-se molt freqüentment en boscos de pins, faigs, roures, castanyers i també entre estepes. És comercialitzat fresc a la tardor, al centre i sud d’Europa.
Algunes receptes: Boletus edulis a la planxa, risotto de ceps, crema de ceps, croquetes de ceps.

Ingredients

Boletus edulis