Bolets secs
Bolet de Sant Jordi
Calocybe gambosa. Bolets deshidratats, sense conservants ni colorants.
Bolets deshidratats, sense conservants ni colorants.
Bolet molt apreciada en les regions del nord d’Espanya, especialment País Basc, Navarra i la Rioja, on aflora al març.
La carn blanca i espessa, tova, però compacta i abundant. El seu aroma és farinós, suau però penetrant i el seu sabor suau, una mica com de nou moscada.
Presenta un barret carnós de 4 a 15 cm de diàmetre de color blanc o crema i superfície llisa i mat. El marge està molt enrotllat quan és jove, obrint-se més tard. Les làmines són estretes, estretes i escotades, de color blanc.
El peu és robust i del color de les làmines. L’esporada és blanca.
Creix en grups formant sendes o “perretxikales”.
Algunes receptes: Remenat de ¨Perretxiko¨ Bolets, Bolets Saltejades, Patates Farcides amb Bolet de Sant Jordi, Rotlles de Pollastre Farcits de Bolet de Sant Jordi
Ingredients
Calocybe gambosa
