Bolet de Sant Jordi

Bolets deshidratats, sense conservants ni colorants.

Bolet molt apreciada en les regions del nord d’Espanya, especialment País Basc, Navarra i la Rioja, on aflora al març.

La carn blanca i espessa, tova, però compacta i abundant. El seu aroma és farinós, suau però penetrant i el seu sabor suau, una mica com de nou moscada.

Presenta un barret carnós de 4 a 15 cm de diàmetre de color blanc o crema i superfície llisa i mat. El marge està molt enrotllat quan és jove, obrint-se més tard. Les làmines són estretes, estretes i escotades, de color blanc.
El peu és robust i del color de les làmines. L’esporada és blanca.
Creix en grups formant sendes o “perretxikales”.

Algunes receptes: Remenat de ¨Perretxiko¨ Bolets, Bolets Saltejades, Patates Farcides amb Bolet de Sant Jordi, Rotlles de Pollastre Farcits de Bolet de Sant Jordi

Ingredients

Calocybe gambosa