Crema de xampinyons

La crema de xampinyons és una deliciosa salsa ideal per a un gran numero de plats tant de carn com de peix, sent més comú en carns com el filet. Sigui quina sigui la vostra elecció, el cert és que aquesta salsa donarà un toc exquisit als nostres plats i deixarà els comensals encantats. Per fer una deliciosa crema de xampinyons amb la qual els convidats es lleparan els dits, necessitarem una sèrie d’ingredients:

• 1kg de bolets, en aquest cas, xampinyons
• Ceba
• Mig porro
• 2 dents d’all
• Mig litre de caldo de verdures
• 150 ml de nata per cuinar
• Oli d’oliva
• 25 gr de mantega
• Pebre negre molt i una mica de sal

El primer que farem una vegada tinguem tots els ingredients preparats serà tallar el porro per l’arrel i les fulles per poder obrir-lo i netejar-lo per dintre per eliminar tota la terra del seu interior per poder tallar-lo en tires fines. Una vegada que ho tinguem, pelarem també la ceba i la tallarem juntament amb els alls i els xampinyons tan fi com haguem fet els el porro.

Una vegada que tinguem tot aquests ingredients tallats, el que tenim que fer és agafar una olla i afegir una mica de mantega amb un rajolí d’oli d’oliva, A foc lent, afegirem la ceba, els alls, els xampinyons i el porro que havíem tallat en tires fines prèviament. També tirarem una mica de sal juntament amb el pebre negre i ho deixarem coure 15 minuts fins que estigui tou.

Passat aquest temps, afegirem el caldo de verdures i ho deixarem uns altres 15 minuts, després dels quals ho moldrem tot a la batedora i ho passarem per un colador per que no ens quedin grumolls. Després afegirem la nata i una altre mica de sal per que la crema estigui llesta per servir amb les nostres millors carns o peixos.