Amanida amb bolets, ideal per a l´estiu

Una bona dieta mediterrània, ha de contenir una gran varietat d’aliments per que sigui sana i equilibrada. Entre aquests aliments es troben els bolets, que si bé és cert que són més comuns durant la tardor, a l’estiu podem gaudir d’algun d’ells com els xampinyons, així com altres que mantinguem en el nostre congelador.

Per això, en aquestes setmanes estiuenques tan caloroses que ens està tocant viure, no hi ha res millor que una amanida de pollastre i bolets, com per exemple xampinyons, per alimentar-nos i refrescar-nos. Per fer aquesta deliciosa amanida necessitarem:

• 1 llimona
• 150 gr de bolets, en aquest cas xampinyons
• La mateixa quantitat de pit de pollastre trossejat en tires
• Oli d’oliva
• 2 cullerades soperes de cebollí picat
• 2 més de julivert picat
• Sal, pebre blanc
• Una cullerada petita de llavors de fonoll

Per començar a elaborar aquesta deliciosa amanida tenim que trossejar els bolets, en aquest cas, hem de laminar els xampinyons i una vegada que estiguin laminats hem de abocar una mica del suc de la llimona per sobre. També tallarem i laminarem el pollastre en tires. Tant els bolets com el pollastre els passarem per la planxa per deixar-los cuits.

Per altre banda, en un recipient barregem una mica d’oli i vinagre amb la sal, el pebre blanc i els bolets que hem passat per la planxa prèviament. Barregem bé la salsa amb les tires de pollastre i els bolets per poder gaudir de la nostra deliciosa amanida en aquests dies d’estiu tant calorosos.